Илья Устьянцев, участник дискуссионного клуба “Ты не один”*, учится в кулинарном техникуме. Диабет у Ильи выявили в детстве, с тех пор он привык придерживаться правильного питания и научился готовить вкусно и полезно для родных, друзей и, конечно, для самого себя.
По многочисленным просьбам участников клуба Илья поделился рецептами трех своих самых любимых блюд.
Первое. Суп с красной чечевицей.
Ингредиенты:
Куриное филе (2 шт. по 300 г)
Сушеная красная чечевица (400 г)
Легкий йогурт (150 мл)
Морковь (2 шт.)
Корень сельдерея (100 г)
Лук репчатый или порей (1 шт.)
Чеснок (2 зубчика)
Соус самбал (1 ст. л.). Это острый соус на основе перца чили, с добавлением лука, чеснока, уксуса, коричневого сахара. При желании можно заменить любой острой приправой с чили.
Сушеный тимьян и орегано (по 1 ч.л.)
Кубики куриного бульона (2 шт.)
Cвежая петрушка (пучок)
Лимон (1 шт.)
Черный перец (¼ ч.л.)
Соль (1 ч.л. или по вкусу)
Оливковое масло (2 ст. л.)
1,5 литра воды
Приготовление:
1. Морковь, лук, чеснок нарезать мелкими кусочками. Обжарить в небольшом количестве масла в большой кастрюле около пяти минут.
2. Приготовить бульон из кубиков (или заранее сварить из курицы). Добавить в кастрюлю с овощами.
3. Добавить чечевицу, тимьян и орегано. Варить под крышкой 15 минут.
4. Куриное филе обжарить с солью и перцем до готовности. Нарезать ломтиками.
5. При помощи блендера сделать суп-пюре, добавить соус самбал, сок лимона, немного цедры, соль и перец.
6. Суп подавать с йогуртом, кусочками курицы и петрушкой. Йогурт можно добавлять в каждую порцию по вкусу.
Второе. Гречка с соевым соусом и яйцом.
Ингредиенты:
Гречневая крупа (1 стакан)
Морковь (1 шт.)
Яйцо (1 шт.)
Вода (2 стакана)
Растительное масло (2 ст. л.)
Соевый соус по вкусу (он соленый, поэтому солить дополнительно не нужно)
Приготовление:
1. Промытую крупу залить водой, сварить до готовности без соли.
2. Отдельно на сковороде обжарить тертую морковь.
3. В немного остывшую гречку добавить соевый соус и пересыпать в обжарку.
4. Все перемешать, сверху разбить яйцо и запечь под крышкой до готовности яйца.
5. Подавать со свежей зеленью.
Десерт. Смузи с клубникой и манго.
Ингредиенты:
Свежая клубника (150 г)
Большое спелое манго (1 шт.). Можно заменить персиком.
Сок половины лимона
Кокосовая вода (280 мл)
Обезжиренный греческий йогурт (200 г)
Молотый миндаль (20 г)
Ванильный стручок (или ванильная эссенция).
Приготовление:
1. Клубнику разрезать на две половинки. из манго вынуть косточку, очистить, нарезать.
2. Все ингредиенты поместить в блендер. Смешать до однородности. Разлить в 4 стакана.
3. Посыпать миндалем.
*Дискуссионный клуб организован Свердловским диабетическим обществом по поддержке Министерства социальной политики Свердловской области.