Меня зовут Павел Овчаренко, мне 38 лет, я папа ребенка с диабетом 1 типа. Расскажу вам свою историю.

Несколько лет назад у меня начались нюансы со здоровьем. После многочисленных обследований, анализов и хождений по разным докторам, сложилась общая картина, что лучше придерживаться диеты без глютена, без сахара и без молочки.

Когда тебе всё можно, ты спокойно относишься к еде. А вот когда нельзя, тогда начинается совершенно другая картина, почему-то важность еды для тебя сильно и неуправляемо возрастает. И причем очень хочется именно то, чего нельзя.

Идешь мимо какого-нибудь кафе или пекарни и прям тянет зайти туда, что-нибудь поесть новенького. К новой и запретной еде тянет как кота к валерьянке. Это действительно было похоже на какое-то легкое помешательство! Такое ощущение, что в некоторые моменты, абсолютно не управляешь собой.

И примерно в это же время у сына 5 лет начался диабет 1 типа. И если мне было так сложно, то каково-же ему, маленькому ребенку, который и так мало что ест и вообще не понимает, что и почему с ним произошло. Родители меня поймут, через что приходится пройти, когда у ребенка такое заболевание...

Нарисовались следующие боли и проблемы

- Что есть когда ты оказался на жесткой диете, ведь теперь много чего нельзя, а что можно не вкусно? Как сделать еду более разнообразной, полезной и вкусной?

- Чем кормить ребенка с диабетом, при том, что он и так мало что ел, а сейчас еще и многое в нежелательном?

- Как ввести новый продукт ребенку? Как расширить его рацион и сохранить нервы?

- Как тратить меньше времени на готовку?

Как учат мудрецы, проблемы переименовываем в задачи и начинаем решать.

Жена мне скинула ссылку на повара Сергея Леонова в инстаграм. Его особенность в том, что он за здоровое питание. В какой-то момент он сильно начал набирать вес, пошли проблемы со здоровьем, он обратился к диетологу и когда оказался на диете, то ощутил, что на диете всё не так уж и вкусно и решил применить свои профессиональные поварские навыки, чтобы исправить эту ситуацию.

Я купил его курс, начал следить за ним в соцсетях и на ютубе, купил его книгу и начал готовить по его рецептам. И вы знаете, меня затянуло! Это стало так интересно! Появился некий азарт. По началу, конечно, было не привычно, многие рецепты казались сложными. Но когда просто берешь и делаешь, берешь и делаешь, берешь и пробуешь сделать, как можешь, как получается, то со временем, даже с небольшим опытом, открывается совершенно другая картина.

Я безмерно благодарен своей жене Ксении за рекомендацию этого повара и курса, сам бы я точно не стал искать такие курсы и учиться.

По мере того как я пробовал разные рецепты передо мной словно раскрывалась большая необъятная картина. Число всевозможных комбинаций и сочетаний ингредиентов росло. Как говорил Альберт Эйнштейн: "Чем больше я узнаю, тем больше я понимаю, как много я не знаю".

Со временем я стал понимать, что на что можно заменить. Что не страшно если чего-то нет дома, можно сготовить и без какого-то ингредиента, можно что-то добавить, что-то убавить, поэкспериментировать. Так и рождается новое, чего еще не было.

Как учит Сергей, не всегда нужно подстраиваться под рецепт, зачастую удобнее рецепт адаптировать под ситуацию, под те продукты, что есть сейчас дома. И чем больше у тебя база этих рецептов, тем легче, проще, быстрее, разнообразнее и интереснее будет процесс готовки.

Со временем я понял, как можно адаптировать почти любые рецепты под себя. Например, нельзя глютен, меняем в рецепте пшеничную муку на муку зеленой гречки и вот вам блюдо без глютена.

Нельзя молоко, меняем его на растительное кокосовое, миндальное или молоко из кешью.

Ребенок не есть брокколи, можно ее пюрировать и сделать оладушки из брокколи, и вуаля, их он уплетает за обе щеки. Также можно маскировать любые овощи, кабачки, цветную капусту, брокколи, фасоль, чечевицу, нут и пр.

А крем для торта из цветной капусты. Это сложно представить, но когда я сделал такой торт, то специально носил его на тестирование всеядным родственникам и никто не распознал там цветную капусту, всем понравилось!

Когда готовишь, соединяешь разные продукты, ингредиенты и в конце получается что-то новое, вкусное, ароматное – это какой-то волшебный процесс творения, это похоже на какую-то магию. А еще когда ты видишь, как твои близкие это с удовольствием уплетают, то гармончики радости не заставляют себя ждать. Эндорфин растет как на дрожжах 😊

Для диабетика же, в каждом новом блюде, необходимо просчитать количество углеводов и хлебных единиц, учесть ужарку/уварку, чтобы понимать нужно ли докалывать инсулин и сколько. Что поначалу вызывает подсознательно отторжение к новым блюдам.

Чтобы тратить на это меньше времени, каждый раз, я сделал для себя удобный калькулятор в гугл таблицах, это та же таблица эксель, только онлайн. Начинаю что-то новое готовить, сразу взвесил все ингредиенты, записал, потом переношу их в таблицу, добавляю углеводность каждого, в конце взвешиваю общий вес блюда и потом могу ввести любой вес порции и калькулятор выдает мне сколько в ней углеводов и хлебных единиц.

В общем я так вдохновился, что завел отдельный инстаграм с рецептами. На момент марта 2022 года там уже более 60 рецептов. В основном собираю там рецепты без глютена, без сахара, без молочки. Для некоторых прикладываю расчеты из своего калькулятора.

Когда я это прошел, я осознал, что могу и считаю своим долгом поделиться этим с остальными, с диабетиками и родителями диабетиков, с теми кто по состоянию здоровья оказался на диете или кто хочет следить за своим питанием и здоровьем.

Я могу показать свой опыт, как оптимизировать процессы на кухне, чтобы родители диабетиков меньше думали о том, что приготовить, экономили больше времени для жизни и полюбили сам процесс готовки.

Мои рецепты вы можете найти на странице инстаграм @pavel_pro_recepty

Пишите мне, я отправлю вам ссылку на свой калькулятор хлебных единиц в гугл таблицах и научу им пользоваться. Готов на живые встречи для заинтересованных групп.

Также можете присылать мне свои любимые, подходящие для диабетиков рецепты или рецепты на апробацию.

---

Овчаренко Павел, папа ребенка с диабетом 1 типа. Интернет-маркетолог, который полюбил готовку.

Инстаграм (с рецептами): https://www.instagram.com/pavel_pro_recepty/